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Lo mein aux légumes et au tofu de Sos beauté

Dossiers: Légumes ► Asperges 

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mardi le 18 janvier

INGRÉDIENTS:

8 portions

120 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
2 ml (1/2 c. à thé) de zeste d’orange + 1/2 orange navel, pelée et hachée
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja hyposodique
240 g (1/2 lb) de spaghettis de blé entier
15 ml (3 c. à thé) d’huile de colza (canola)
1 contenant de 420 g (14 oz) de tofu ferme faible en matières grasses, égoutté et coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
1 paquet de 240 g (8 oz) de champignons frais, tranchés
3 gousses d’ail, émincées
480 g (1 lb) d’asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 3,75 cm (1 1/2 po)
2 carottes, finement tranchées en diagonale
6 oignons verts, hachés

Des soupers en un bol comme celui-ci ne pourraient être plus faciles à préparer ni plus satisfaisants à servir les soirs où vous préférez ne pas manger de viande. Ce mets favori d’inspiration chinoise arbore quatre sortes de légumes, des pâtes de blé entier, du tofu velouté, le tout dans un léger bouillon avec une touche de sauce soja et d’orange.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le zeste d’orange, l’orange hachée et la sauce soja; réserver le mélange.
Faire cuire les spaghettis selon les instructions inscrites sur l’emballage; les égoutter.
Faire chauffer un grand poêlon à revêtement antiadhésif ou un wok sur un feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’une goutte d’eau déposée grésille.
Verser 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans le poêlon et le secouer pour permettre à l’huile de couvrir le fond, puis ajouter le tofu.
Le faire sauter de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Le transférer dans une assiette.
Mettre les 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent dans le poêlon.
Ajouter les champignons et l’ail; les faire sauter environ 3 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
Ajouter les asperges et les carottes; les faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter le tofu et le bouillon et faire cuire le tout environ 1 minute, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que ce soit réchauffé.
Ajouter les spaghettis et faire cuire les ingrédients en les remuant de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et réchauffés.
Retirer le poêlon du feu et ajouter les oignons verts.

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Source: Sos beauté
Recette # 13818, crée le 2005-02-25 00:00:00 , Vu 451 fois
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