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Locro criollo de Rosydesrochers

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Locro criollo

6 personnes

Ingrédients

1 kg de maïs séché
1 kg de haricots blancs secs
3 saucisses à déjeuner au boeuf
500 g de viande de veau en cube
200 g de bacon
500 g de côtes de porc
250 g potiron
250 g de carottes
250 g de pommes de terre
250 g de patates douces
500 g de choux blanc
Poivre
1 gousse d'ail
250 ml d'huile
Piment
Échalotte
Sel


Technique

Baignez la moitié du maïs et des haricots dans de l'eau toute la nuit.
Le lendemain, faites bouillir le tout.
Coupez les saucisses et la viande de veau et ajoutez-les au maïs et aux haricots bouillis.
Incorporez également le lard et les côtes de porc
Laissez bouillir 7 heures en mélangeant de temps en temps.
Coupez le potiron, les carottes, les pommes de terre, les patates douces et les choux blancs puis ajoutez le tout à la préparation.
Ajoutez ensuite le reste du maïs et de haricots.
Poivrez.
Laissez cuire encore 3 bonnes heures.
Parallèlement, hachez l'ail et mélangez avec l'huile, du piment, du sel et du poivre pour faire la sauce. Ajoutez un peu d'échalote.
Servez.



Source: rosydesrochers
Recette 44692, publiée le 2010-05-15 à 11:25, 205 vues

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3 Commentaires

2010-05-15 11:25
Hum hum bravo belle recette de quelle origine? Je ne comprends pas pourquoi vous dites: ajouter le reste de mais et haricots alors que nulle part on en réserve une partie. Est-ce que j'ai mal lu? Merci.

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rosydesrochers
2010-05-15 11:25
J'ai oublié de spécifier qu'il fallait garder 1/3 de tasse de maÏS ET 1/3 de tasse de pois pour donner un effet «al dente»

Merci de la remarque

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rosydesrochers
2010-05-15 11:25
Quant à l'origine, c'est une recette qui me proviens de l'Argentine. Preuve qu'un peu de dépaysement amuse aussi les papilles gustatives. L'essayer c'est l'adopter

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