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Longe de porc à l'érable et romarin de Lilltecook78

Par Lilltecook78 Aucune photo
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Ingrédients
125 ml de sirop d'érable (1/2 tasse)
80 ml de moutarde de Dijon (1/3 tasse)
15 ml de romarin frais haché (1 c. à table)
1 gousse d'ail hachée
600 g de longe de porc (1 1/3 lb)
60 ml de chapelure Penko (pour soupoudrer) (1/4 tasse)

Sauce
1 échalote française hachée
1 gousse d'ail hachée
10 ml de beurre (2 c. à thé)
60 ml de vin blanc (1/4 tasse)
250 ml de sauce demi-glace préparée (1 tasse)
30 ml de moutarde de Dijon (2 c. à table)
15 à 30 ml de sirop d'érable (1 à 2 c. à table)
5 ml de romarin frais haché (1 c. à t
sel et poivre au gout


Étapes
1
Dans un petit bol, mélanger le sirop avec la moutarde, le romarin, l'ail et assaisonner généreusement.
2
Badigeonner le rôti et le saupoudrer de chapelure.
3
Saisir au four 450ºF (225ºC) 10 minutes. Baisser la température du four à 350ºF (175ºC) pour terminer la cuisson (environ 20 min./lb ? 40 min./kg).
4
Entre-temps, préparer la sauce en faisant revenir l'échalote et l'ail dans le beurre.
5
Déglacer au vin blanc et réduire de moitié.
6
Ajouter la sauce demi-glace, la moutarde, le sirop et le romarin. Laisser mijoter 5 à 6 minutes. Rectifier l'assaisonnement.Vous pouvez aussi récupérer la marinade de préparation pour votre sauce en ajoutant le demi glace.
7
Servir le rôti tranché et nappé de sauce. Accompagner de vos légumes de saison préférés.

Servir avec un bordeaux de France de la cuvée Léveille Turpin Reserve Spécial (Rouge)

Préparation :
20 min
Cuisson :
45 min
Portion : 4

Source: lilltecook78
Recette # 47671, crée le 2011-02-12 18:56:45 , Vu 902 fois
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