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Longe de porc à l'italienne pour mijoteuse

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6 portions

Préchauffer le four à gril

De 1,5 à 1,8 kg (de 3½ à 4 lb) de longe de porc, la partie des côtes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
2 oignons émincés
2 carottes pelées et hachées
4 branches de céleri hachées
4 gousses d'ail hachées
10 ml (2 c. à thé) d'assaisonnement à l'italienne séché
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir, concassés
6 clous de girofle
6 baies de piment de la Jamaïque
1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates égouttées et grossièrement hachées
125 ml (½ tasse) de vin rouge sec
15 g (¼ tasse) de persil italien frais, finement haché

1. Placer la grille à 15 cm (6 po) de la source de chaleur. Faire griller les côtes des 2 côtés, pendant environ 7 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter sur du papier essuie-tout, puis les mettre dans la cocotte de la mijoteuse.

2. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé pendant 30 secondes. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Faire sauter en brassant, pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'ail, l'assaisonnement, le sel, le poivre, les clous de girofle, les baies et la cannelle. Remuer pendant 1 minute. Ajouter les tomates et le vin, puis porter à ébullition.

3. Verser la sauce sur les côtes. Couvrir et faire cuire à basse température pendant 6 heures ou à température élevée pendant 3 heures, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et que la viande se détache des os. Couper le porc en côtes individuelles si la viande était d'une seule pièce. Garnir de persil.

Source : Tiré du mini magazine « Délicieusement Québécois » disponible sur le site www.assiette.qc.ca

http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/734DB9B6-8C08-4189-B08E-D0AB239D37ED/0/MettezleQuebecassiette_Minimagazine.pdf

Recette 36946, publiée le 2008-11-11 à 07:20, 3536 vues

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2 Commentaires

mamiesuzanne311
2008-11-11 07:20
C'est une recette délicieuse qui est vite préparée et que j'aime faire.

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2015-01-05 09:53
Délicieux ça fais plusieurs fois que je la fais et on aime beaucoup. J'utilise des côtelletes de porc au lieu de la longe

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