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Longe de porc à l'italienne pour mijoteuse de Judith Finlayson

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6 portions

1 rôti de longe de porc de 3 ½ -4 livres bout des cotes OU la même quantité en chops avec os
1 c table d'huile végétale
2 oignons émincés
2 carottes pelées et hachées
4 branches de céleri haché
4 gousses d'ail émincées
2 c thé d'assaisonnement à l'italienne sec
1 c thé de sel
½ c thé de grains de poivre concassés
6 clous de girofle
6 baies de piments de la jamaique (allspice)
1 baton de cannelle de 2 pouces
1 boite de 28 onces de tomates, égouttés et grossierement hachées
½ tasse de vin rouge sec
¼ tasse de persil italien frais haché finement


Faire griller à broil le roti ou les chops de chaque cotés,14 minutes en tout. Egoutter sur un papier absorbant pour plus santé. Mettre dans la mijoteuse.

Faire chauffer l'huile et ramollir durant 7 minutes les carottes, les oignons et le céleri. Ajouter l'ail, l'assaisonnement, le sel, le poivre, les clous, les baies et la cannelle. Remuer 1 minute. Ajouter les tomates et le vin et amener à ébullition. Verser sur la viande dans la mijoteuse et cuire a LOW 6 heures ou HIGH 3 heures. Couper le rôti en portions et/ou servir les chops avec du persil dessus.

source: Judith Finlayson, Le grand livre des plats mijotés 2007 publié Dans le feuillet Délicieusement québécois

Source: Judith finlayson
Recette 37353, publiée le 2008-11-30 à 16:08, 146 vues

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