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Longe de porc à l'orange pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

La longe de porc désossée est fréquemment en solde. Il s'agit d'une viande très maigre, souvent insipide et sèche. La mijoteuse règle ce petit problème! Par ailleurs, la citrouille fraîche n'est malheureusement disponible qu'à l'automne. C'est à cette période de l'année que vous devriez faire ce plat. Cette recette ne demande qu'une petite quantité de citrouille; alors, achetez-en une petite, sinon vous aurez une montagne de restes.

455 g (1 lb) de citrouille pelée et coupée en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
455 g (1 lb) de rutabaga coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
1kg (2,2 lb) de longe de porc
40 g (2 c. à table) de marmelade d'oranges faible en sucre ou de confiture d'oranges
1,25 ml (1/4 c. à thé) d'extrait d'orange
1 g (2 c. à thé) de Splenda
2 gousses d'ail broyées
2,5 g (1/2 c. à thé) de sel
120 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Guar ou xanthane

Déposez la citrouille et le rutabaga au fond de la mijoteuse.
Dans un grand poêlon épais, à feu moyen-vif, faites brunir le porc dans l'huile. Déposez le porc dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez la marmelade d'oranges, l'extrait d'orange, le Splenda, l'ail, le sel et le bouillon.
Versez le mélange sur le porc.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, placez soigneusement le porc dans un plat de service et utilisez une cuillère à égoutter pour disposer les légumes tout autour.
Utilisez le guar ou le xanthane pour épaissir le liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Servez le porc avec la sauce et les légumes.

Infos : 6 portions, chacune contenant 281 calories, 10 g de lipides, 34 g de protéines, 13 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 11 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19234, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 384 fois
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