Longe de porc (bout des côtes) de Pol Martin

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
(pour 4 personnes)
1,8 kg (4 livres) de longe de porc, désossée, roulée et ficelée
3 gousses d'ail, écrasées et hachées
30 mL (2c. à soupe) de zeste d'orange haché
30 mL (2c. à soupe) d'huile végétale
1 oignon, grossièrement haché
375 mL (1 ½ c.) de bouillon de poulet chaud
15 mL. (1 c. à soupe) de fécule de maïs
45 mL (3 c. à soupe) d’eau froide
Jus de 2 oranges
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Temps de cuisson: de 25 à 30 minutes par 500 g (1 lb).
Placer le rôti de porc dans un plat à rôtir.
Frotter la chair avec l'ail et le zeste d'orange.
Badigeonner de la moitié de l’huile et faire saisir au four jusqu'à ce qu'il brunisse.
1,8 kg (4 livres) de longe de porc, désossée, roulée et ficelée
3 gousses d'ail, écrasées et hachées
30 mL (2c. à soupe) de zeste d'orange haché
30 mL (2c. à soupe) d'huile végétale
1 oignon, grossièrement haché
375 mL (1 ½ c.) de bouillon de poulet chaud
15 mL. (1 c. à soupe) de fécule de maïs
45 mL (3 c. à soupe) d’eau froide
Jus de 2 oranges
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Temps de cuisson: de 25 à 30 minutes par 500 g (1 lb).
Placer le rôti de porc dans un plat à rôtir.
Frotter la chair avec l'ail et le zeste d'orange.
Badigeonner de la moitié de l’huile et faire saisir au four jusqu'à ce qu'il brunisse.
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Source: Pol Martin
Recette
71094, publiée le
2022-10-09 à 22:52, 1273 vues












