Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Longe de porc farcie au pesto de brocoli de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-


Le porc adore cette farce préparée avec du brocoli, du persil, de l'ail, des pignons, du parmesan et de l'huile d'olive. Une façon simple et originale de se régaler. Hier, j'ai remplacé le persil du pesto par de la coriandre et les pignons par des pistaches : re-délicieux!

Ingrédients pour quatre
1 longe de porc désossée, coupe du centre de 800 g (1 ¾ lb)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Paprika et herbes au choix

Pesto de brocoli
1/2 tasse (125 ml) de fleurettes de brocoli, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de persil frisé (ou coriandre), haché
1/4 tasse (60 ml) de pignons (noix de pin) ou pistaches
3 à 4 gousses d'ail, dégermées et pressées
4 à 6 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe combles de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 325 °F (160 °C).
- Préparer d'abord le pesto en réunissant dans un hachoir ou un petit robot le brocoli, le persil, les pignons, l'ail et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Actionner l'appareil et pulser en ajoutant 2 c. à soupe d'huile à la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
- Trancher le rôti sur la longueur en l'ouvrant en portefeuille, puis trancher de la même façon chacune des deux parties et badigeonner du pesto.
- Refermer le rôti et l'attacher avec de la ficelle.
- Badigeonner la chair non recouverte de gras avec le mélange de moutarde et d'huile, saupoudrer généreusement de paprika et de mélange à chili et des herbes de votre choix et enfourner.
- Cuire 1 h 15, puis laisser reposer dans le four éteint recouvert d'un carré d'alu.
- Trancher le rôti, faire réduire le jus de cuisson 1 min et servir en nappant les tranches de cette sauce.

Note
Pour obtenir des patates brunes, je dépose mon rôti sur des tranches d'oignon et j'ajoute un fond d'eau ou de bouillon 20 min après l'avoir mis au four. Je fais cuire mes pommes de terre 10 min avant de les déposer autour du rôti 30 min avant la fin de la cuisson.


Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor!

Wow et re Wow...
Magnifique recette, je l'ai mise dans mon livre personnel.
Merci de nous la partager!
Bonne journée!
Bubble
Source: Messidor
Messidor
Recette # 47852, crée le 2011-03-11 05:33:40 , Vu 1095 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé