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Longe de porc rôtie au romarin de Jehane Benoit

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4 à 5 lbs de longe de porc
1 gousse d'ail
1 e. à thé de sel
1 c. à thé de romarin
¼ tasse de vin blanc
½ tasse de crème
Pommes de terre rôties
Epinards au beurre

1. Frotter la longe avec l'ail jusqu'à ce qu'elle en soit bien parfumée. Placer la viande dans une lèchefrite et la saupoudrer de sel et de romarin.

2. Faire rôtir dans un four à 325"F., pendant le temps indiqué au tableau de cuisson.

3. Lorsque la viande est cuite, la retirer de la lèchefrite, enlever le surplus de graisse de la sauce et ajouter au jus le vin blanc et la crème. Remuer à feu lent, grattant bien le fond, pour chauffer tout en évitant l'ébullition.

4. Servir avec les pommes de terre rôties et les épinards au beurre.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68025, publiée le 2022-04-20 à 20:45, 98 vues

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