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Longe de porc sous-vide à l'instant pot, finition au bbq de Mireille

Mireille
Portions: 2Dossiers: Autocuiseur - Presto ► Instant Pot 

A+ a-
- 4 longes de porc

Mélange d'assaisonnement:

- 2 c. à table de paprika
- 2 c. à table de cassonade
- 1 c. à table de chili en poudre
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de thym séché

1. Préparer les longes de porc :

- Enrober les longes de porc avec le mélange d'assaisonnement. (ce mélange est suffisant pour 8 longes).

2. Emballez les longes de porc sous vide :

- Placez les longes de porc assaisonnées dans un sac de cuisson sous vide côte à côte.

- Si vous n'avez pas de machine sous vide, utilisez la méthode de déplacement de l'eau pour retirer l'air des sacs en plastique de congélation : fermez presque entièrement le sac, plongez-le lentement dans l'eau en chassant l'air, puis fermez-le complètement une fois que l'air est sorti.

3. Préparer l'Instant Pot pour la cuisson sous vide :

- Remplissez l'Instant Pot avec de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage maximum.

- Réglez l'Instant Pot en mode "Sous Vide" à 140°F (60°C) pour des longes de porc bien cuites. Ajustez la température selon votre préférence de cuisson.

4. Cuisson sous vide :

- Placez le sac contenant les longes de porc dans l'Instant Pot.

- Fermez le couvercle (pas besoin de régler la valve de pression) et laissez cuire sous vide pendant 1h30 à 2h.

5. Finition au BBQ :

- Une fois la cuisson sous vide terminée, sortez les longes du sachet.

- Faites chauffer votre BBQ à feu moyen-élevé.

- Faites griller les longes de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes pour obtenir une belle caramélisation et des marques de grill.

- Badigeonnez-les de jus de cuisson du sachet de l'emballage sous-vide pendant la cuisson pour ajouter une couche de saveur supplémentaire.

7. Servir :

- Servez les longes de porc chaudes avec une pomme de terre en robe des champs. (piquer la pomme de terre avec une fourchette, cuisson 10 minutes à 10 au micro-ondes). Ajouter crème sure, fromage cheddar et ciboulette.


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Source: Mireille
Recette 76750, publiée le 2024-06-14 à 15:07, 223 vues

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