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Longe de requin pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cuit dans un poêlon sans gras après avoir macéré dans une marinade relevée, ce poisson fait un repas sain et délicieux.

Longe de requin à la thaïe



Ingrédients pour deux
2 tranches de longe de requin

Marinade
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de saké (de vin blanc ou de bouillon)
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail, tranchées
6 à 8 tranches de gingembre frais, pelé
Quelques gouttes de sauce au piment

Sauce
Le jus de 1 clémentine
Le zeste de 1 orange
3 c. à soupe de bouillon
1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation
?Dans un plat creux, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le poisson 2 h. Filtrer et réserver la marinade pour faire la sauce.
?Cuire dans une poêle à fond cannelé ou un poêlon sans gras 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit tendre mais ferme.
?Pendant ce temps, préparer la sauce en réunissant dans une petite casserole la marinade filtrée, le jus de clémentine, le zeste d'orange, le bouillon et la fécule de maïs. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à la consistance désirée.
?Servir le poisson, nappé de cette sauce, avec du riz et un légume vert.




Source: Messidor
Messidor
Recette # 37465, crée le 2008-12-06 08:29:49 , Vu 1242 fois
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