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Ma soupe aux gourganes de Ail

Dossiers: Soupes et Potages 

A+ a-

1 morceau de boeuf à soupe (gigot)
1/2 lb de lard salé entrelardé (pas trop gras)
2 oignons hachés
Environ 12 tasses d’eau froide
3 lb de gourganes (ça fera environ 3 tasses 1/2 de gourganes parées)
1/2 tasse de haricots jaunes ou verts ou les deux moitié- moitié coupés en dés
1/2 tasse de carottes coupées en rondelles ou en dés (tout dépend de la grosseur de la carotte)
Pas tout à fait 1/2 tasse d’orge perlé (barley)
Environ 2 tasses d’un mélange d’herbes fraîches hachées : sarriette, cerfeuil, persil, feuilles de céleri, feuilles de betteraves, ciboulette
Sel et poivre

Amener à ébullition le boeuf à soupe, le lard salé et les oignons.
Ajouter les gourganes et l’orge perlé (barley).
Mijoter doucement environ 3 heures.
Ajouter les légumes et les herbes 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Vérifier l’assaisonnement.
Par : Ail


Source: Ail
Recette # 9079, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 221 fois
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