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Macadangdang pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Mes lecteurs de longue date savent que je suis une grande admiratrice de Peg Bracken et de ses livres de cuisine. Voici ma version faible en glucides du mélange d'épinards Macadangdang, qui a été publié dans son livre I Hate To Cook Almanac. Ce plat est nommé ainsi en l'honneur de la tante de Peg, une tante qui porte le nom de son mari philippin, Henry Macadangdang. Ce nom est si charmant et euphonique que j'ai tout simplement décidé de nommer ma version Macadangdang. Mon mari donne 10/10 à cette recette, et j'adore aussi cette dernière!

1/2 tête de chou-fleur
280 g (10 oz) d'épinards hachés surgelés, dégelés et égouttés
28 g (2 c. à table) de beurre
25 g (1/2 tasse) d'oignon haché
1 gousse d'ail broyée
4 oeufs
120 ml (1/2 tasse) de breuvage au lait Carb Countdown
7,5 g (1-1/2 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
0,5 g (1/4 c. à thé) de poivre
40 g (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
110 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé

Hachez le chou-fleur au robot culinaire.
Déposez le fleur-riz ainsi obtenu dans un bol.
Égouttez les épinards dégelés (je les presse à l'aide de mes mains), puis ajoutez-les au fleur-riz.
Dans un poêlon de moyenne taille, à feu moyen-doux, faites sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail.
Faites sauter de nouveau 1 ou 2 minutes de plus.
Transférez ces ingrédients dans le bol avec le chou-fleur et les épinards.
Ajoutez les oeufs, le Carb Countdown, le sel ou le Vege-Sal, le poivre et le parmesan.
Mélangez le tout.
Déposez ce mélange dans un plat en pyrex de 1,5 à 2 litres (6 à 8 tasses) que vous aurez préalablement enduit d'un antiadhésif.
Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et déposez-le dans la mijoteuse.
Versez soigneusement de l'eau autour du plat jusqu'à 2,5 cm (1 po) du rebord.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 2-1/2 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, retirez le couvercle de la mijoteuse et enlevez le papier d'aluminium.
Saupoudrez le mozzarella sur votre Macadangdang et replacez le papier d'aluminium.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 20 minutes de plus pour faire fondre le fromage.
Éteignez le feu.
Enlevez le couvercle de la mijoteuse et le papier d'aluminium.
Laissez refroidir le tout jusqu'à ce que vous puissiez retirer le plat du bain d'eau sans vous brûler, soit environ 20 minutes.

Infos: 6 portions, chacune contenant 198 calories, 14 g de lipides, 13 g de protéines, 5 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19378, crée le 2006-03-25 00:00:00 , Vu 18 fois
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