Macaronis au boeuf, sauce tomate maison, oignons caramélisés et herbes fraîches de Mireille
J’ai préparé la recette en version simplifiée : pas de sucre, pas de ciboulette ni de parmesan, et j’ai laissé de côté l’ail. J’ai seulement utilisé du beurre pour caraméliser mes oignons. C’était délicieux tel quel, la sauce maison et les oignons faisaient toute la différence.
Voici une belle recette complète et simple, avec 1 lb de bœuf haché maigre (ou extra-maigre), des oignons caramélisés et des herbes fraîches.
Ingrédients (4 portions)
• 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre ou extra-maigre
• 3 tasses de sauce tomate maison (ou un peu plus selon la consistance voulue)
• 1 gros oignon (ou 2 moyens), tranché en fines lanières
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre (ou 1 c. à thé de vinaigre balsamique)
• 2 gousses d’ail hachées (facultatif, si vous aimez corsé)
• 2 ½ tasses de macaronis secs
• Sel et poivre au goût
Garniture fraîche
• 2 à 3 c. à soupe de basilic frais haché
• 2 c. à soupe de persil plat frais haché
• (optionnel) ciboulette ciselée pour servir
• Parmesan râpé (au goût)
⸻
Préparation
1. Caraméliser les oignons
• Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-doux.
• Ajouter les oignons avec une pincée de sel. Cuire lentement 15 à 20 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajouter une pincée de sucre ou un filet de vinaigre balsamique pour intensifier la saveur. Réserver.
2. Cuire le bœuf
• Dans une grande casserole, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.
• Égoutter l’excédent de gras au besoin.
• Assaisonner avec sel et poivre, puis ajouter l’ail haché et cuire 1 min de plus.
3. Ajouter la sauce tomate
• Incorporer la sauce tomate maison et la moitié des oignons caramélisés.
• Laisser mijoter doucement 10 min pour bien mélanger les saveurs.
4. Cuire les pâtes
• Pendant ce temps, cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (al dente).
• Égoutter en gardant une petite louche d’eau de cuisson.
5. Assembler
• Mélanger les macaronis avec la sauce au bœuf.
• Ajouter un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
• Rectifier l’assaisonnement.
6. Servir
• Garnir avec le reste des oignons caramélisés.
• Parsemer d’herbes fraîches et de parmesan râpé.
• Servir bien chaud, accompagné d’une petite salade croquante ou de pain à l’ail.
⸻
Avec cette version, vous avez le côté réconfortant du macaroni, mais aussi le petit punch sucré-savoureux des oignons caramélisés et la fraîcheur des herbes.
Ingrédients (4 portions)
• 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre ou extra-maigre
• 3 tasses de sauce tomate maison (ou un peu plus selon la consistance voulue)
• 1 gros oignon (ou 2 moyens), tranché en fines lanières
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre (ou 1 c. à thé de vinaigre balsamique)
• 2 gousses d’ail hachées (facultatif, si vous aimez corsé)
• 2 ½ tasses de macaronis secs
• Sel et poivre au goût
Garniture fraîche
• 2 à 3 c. à soupe de basilic frais haché
• 2 c. à soupe de persil plat frais haché
• (optionnel) ciboulette ciselée pour servir
• Parmesan râpé (au goût)
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Préparation
1. Caraméliser les oignons
• Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-doux.
• Ajouter les oignons avec une pincée de sel. Cuire lentement 15 à 20 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajouter une pincée de sucre ou un filet de vinaigre balsamique pour intensifier la saveur. Réserver.
2. Cuire le bœuf
• Dans une grande casserole, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.
• Égoutter l’excédent de gras au besoin.
• Assaisonner avec sel et poivre, puis ajouter l’ail haché et cuire 1 min de plus.
3. Ajouter la sauce tomate
• Incorporer la sauce tomate maison et la moitié des oignons caramélisés.
• Laisser mijoter doucement 10 min pour bien mélanger les saveurs.
4. Cuire les pâtes
• Pendant ce temps, cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (al dente).
• Égoutter en gardant une petite louche d’eau de cuisson.
5. Assembler
• Mélanger les macaronis avec la sauce au bœuf.
• Ajouter un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
• Rectifier l’assaisonnement.
6. Servir
• Garnir avec le reste des oignons caramélisés.
• Parsemer d’herbes fraîches et de parmesan râpé.
• Servir bien chaud, accompagné d’une petite salade croquante ou de pain à l’ail.
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Avec cette version, vous avez le côté réconfortant du macaroni, mais aussi le petit punch sucré-savoureux des oignons caramélisés et la fraîcheur des herbes.
Source: Mireille
Recette
79637, publiée le
2025-09-04 à 21:31, 912 vues
