Macarons au chocolat de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Onzième semaine Mardi : CONSOMMÉ CHAUD - ASSIETTE DE VIANDE FROIDES - POMMES DE TERRE AU FOUR - CHOU BRAISÉ - MACARON AU CHOCOLAT
S'il reste du consommé en gelée de la veille, le faire fondre doucement, le diluer d'un peu de lait ou de crème, le faire chauffer au point d'ébullition, sans le laisser bouillir.
Le servir en tasses avec des biscottes ou des bâtons de pain.
MACARONS AU CHOCOLAT (sans cuisson)
1-1/2 tasse de sucre
3 tasses d'avoine roulée
5 c. à table de cacao
1 tasse de noix de coco (coconut)
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de beurre
Déposer dans une casserole le sucre et le cacao.
Ajouter le lait lentement.
Bien mêler, brasser sur feu doux pour faire fondre le sucre.
Amener à ébullition.
Ajouter le beurre.
Ajouter l'avoine roulée en brassant vivement.
Faire cuire 1 à 2 minutes en brassant constamment.
Retirer du feu.
Ajouter la noix de coco, la vanille. Mêler.
Façonner en petites boules, rouler dans le sucre à glacer et déposer sur papier paraffiné.
Presser 1/4 de cerise au marasquin sur chaque macaron.
Mettre au réfrigérateur où ils se raffermiront.
Placer ensuite dans une boîte métallique.
Donne environ 3 douzaines.
On peut remplacer les cerises par des arachides ou des pistaches.
La recette peut être faite avec de la margarine ou moitié beurre et moitié graisse.
Lorsqu'une recette demande de l'avoine roulée, se servir de l'avoine avec laquelle on fait le gruau d'avoine pour les déjeuners.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
S'il reste du consommé en gelée de la veille, le faire fondre doucement, le diluer d'un peu de lait ou de crème, le faire chauffer au point d'ébullition, sans le laisser bouillir.
Le servir en tasses avec des biscottes ou des bâtons de pain.
MACARONS AU CHOCOLAT (sans cuisson)
1-1/2 tasse de sucre
3 tasses d'avoine roulée
5 c. à table de cacao
1 tasse de noix de coco (coconut)
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de beurre
Déposer dans une casserole le sucre et le cacao.
Ajouter le lait lentement.
Bien mêler, brasser sur feu doux pour faire fondre le sucre.
Amener à ébullition.
Ajouter le beurre.
Ajouter l'avoine roulée en brassant vivement.
Faire cuire 1 à 2 minutes en brassant constamment.
Retirer du feu.
Ajouter la noix de coco, la vanille. Mêler.
Façonner en petites boules, rouler dans le sucre à glacer et déposer sur papier paraffiné.
Presser 1/4 de cerise au marasquin sur chaque macaron.
Mettre au réfrigérateur où ils se raffermiront.
Placer ensuite dans une boîte métallique.
Donne environ 3 douzaines.
On peut remplacer les cerises par des arachides ou des pistaches.
La recette peut être faite avec de la margarine ou moitié beurre et moitié graisse.
Lorsqu'une recette demande de l'avoine roulée, se servir de l'avoine avec laquelle on fait le gruau d'avoine pour les déjeuners.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette #
40338, crée le
2009-09-14 13:09:40
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