Mafé de poulet sénégalais + de Messidor

Je vous propose ce matin une délicieuse recette empruntée à Cuisine futée. L'intérêt de ce plat réside dans l'association beurre d'arachide et lait de coco et dans le mode de préparation étonnamment simple de ce mets sénégalais. Nous avons beaucoup aimé ce mélange de saveurs relevé par la présence du gingembre et des flocons de piment.

Si vous appréciez mes recettes, vous en trouverez d'autres sur le forum de cuisine où j'ai fait une sélection de bons plats à cuisiner en cette période éprouvante que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus, de bonnes recettes simples, saines et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 300 g, désossée et taillée en cubes de 2 cm (1po)
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de gingembre, haché finement, ou râpé
1 échalote sèche, hachée finement
1/4 c. à thé de flocons de piment
Sel et poivre au goût
3/4 tasse de lait de coco léger
1 tomate en dés, moi 1 c. à soupe comble de concentré de tomate
2 c. à soupe de beurre d'arachides crémeux
Le jus de 1/2 lime (oublié)
1 c. à thé de sauce de poisson (omise)

Garnitures
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe d'arachides non salées, concassées

1. Dans un poêlon profond antiadhésif, réunir hors du feu les cubes de poulet, l'ail, le gingembre, l'échalote et les flocons de piment. Saler légèrement, poivrer généreusement.

2. Allumer le feu à moyen-vif sous le poêlon et cuire 3 minutes. Retourner les cubes et cuire encore 2 minutes.

3. Réserver 1 c. à soupe de lait de coco (omis) pour la garniture et verser le reste dans le poêlon avec le concentré de tomate et le beurre d'arachides. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson 10 minutes.

4. Ajouter le jus de lime et la sauce de poisson.

5. Servir le poêlon au centre de la table, arroser avec la cuillerée à soupe de lait de coco, garnir de coriandre et d'arachides. Accompagner d'un riz et de légumes.

Famille futée 3, Les Éditions de l'Homme, 2017

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