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Man doo (bouchées) de Ninjo

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Si on ne trouve pas les pâtes man doo on remplace par won ton.

8 onces tofu ferme
1/2 livre porc haché
1/2 livre fèves germées
1/2 livre chou chinois
2 échalottes émincées
1 1/2 c thé huile sésame
1 oeuf
1 c thé sel
3 douzaines pâte man doo ou won ton
1 jaune d'oeuf battu dans 1 c thé eau

Envelopper tofu dans linge vaisselle coton. Mettre dans plat creux avec un poids dessus. Laisser comme ca 1 heure et après émietté dans un grand bol.

Cuire le porc au wok jusqu'à blanc et le défaire à la fourchette. Egoutter et refroidir. Ajouter tofu.

Blanchir les fèves germées dans eau bouillante. Enlever avec cuillère passoire, egoutter et hachés. Blanchir dans meme eau chou chinois et egoutter et haché. Ajouter huile sésame, oeuf et sel, brasser bien, mettre porc/tofu.

Mouiller chaque extrémité des man doo ou won ton avec l'oeuf battu. Mettre 1 c table de garniture au centre et faire triangles en pressant.

Cuire quelque un à la fois dans un grand chaudron eau bouillante, 5 minutes ou moins, ils remontent quand cuits. Enlever avec cuillere passoire.

Servir dans bouillon chaud boeuf ou poulet et garnir échalottes émincées ou lanières omelettes frites.
On peut aussi frire les man doo comme eggs rolls. On sert avec sauce soya-vinaigre.

Sauce soya-vinaigre trempette

1/4 tasse soya
2 c table vinaigre de riz
1 c thé sucre
1 c table graines de sésame roties et écrasées au mortier légèrement

Bien mélanger.
On peut ajouter 2 c table de kochujang (pâte piment chili).

Source : Ninjo
Source: Ninjo
Recette # 6506, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 376 fois
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