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Manchons de canard à l’érable

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Noël 

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10 portions

20 manchons de canard (demander au boucher)
10 gousses d’ail
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer
3 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) d’eau
Thym et romarin, au goût

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le sirop d’érable et l’eau), couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 12 h.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une grande rôtissoire, verser le sirop d’érable et l’eau, ajouter les manchons de canard marinés et la marinade, couvrir de papier d’aluminium et enfourner 4 h.
Dresser les manchons dans un grand plat de service et décorer de thym et de romarin.

Source: livret de recettes festives pour petits et grand invités, les produits d'érable du Québec
Recette # 29717, crée le 2007-11-12 00:00:00 , Vu 255 fois
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