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Manière de servir les pois verts en boîte de Jehane Benoit

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1. Faire égoutter 1 boîte de pois verts, en réservant le jus. Mettre celui-ci dans une petite casserole. Y ajouter 1 petit oignon haché fin, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 pincée de sel, un peu de poivre et, au goût, ¼ de cuillerée à thé de menthe sèche. Faire bouillir le tout, jusqu'à ce qu'il ne reste que 3 ou 4 cuillerées à soupe de jus.

2. Au moment de servir, verser les pois verts dans le jus chaud. Couvrir et faire mijoter à feu lent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient chauds.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73260, publiée le 2023-10-14 à 02:12, 41 vues

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