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Manqué au citron coulis de bleuets de Viviane02

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1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de farine plus 2 c. soupe
4 oeufs séparés
1/2 tasse de sucre
zeste râpé et jus de 2 citrons
2 c. soupe de rhum
Meringue:
3 blancs d'oeufs
3/4 tasse de sucre
zeste râpé de 1 citron
1/2 tasse de pistaches concassées

Préchauffer le four à 450*F.
Graisser un moule de 9 pouces et profond de 2 pouces.
Saupoudrer le moule des 2 c. soupe de farine, tapoter pour enlever l'excédent.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à épais et pâle. Ajouter le zeste et jus de citron et battre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange des jaunes en y tamisant en même temps la farine et mélanger rapidement le beurre et le rhum.
Verser dans la moule et cuire de 30 à 35 minutes, sortir du four et laisser refroidir 8 minutes dans le moule.
Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau et démouler sur une grille.
Retourner immédiatement le gâteau et laisser refroidir 30 minutes avant de recouvrir de meringue.
Battre les blancs d'oeufs presque fermes, ajouter 1 c. soupe de sucre et battre 1 minute pour avoir des pics ferme puis ajouter le reste du sucre et le zeste de citron et battre.
Recouvrir le gâteau refroidi de meringue et saupoudrer de pistaches et mettre au four 5 minutes jusqu'à ce que la meringue prenne une légère couleur dorée, sortir du four et faire refroidir.

Coulis aux bleuets:
2 c. soupe de fécule de maïs
1/2 tasse d'eau
2 tasses de bleuets
1/4 tasse de miel liquide

Délayer la fécule dans 1/4 tasse d'eau.
Dans une casserole, faire bouillir le reste de l'eau, les bleuets et le miel pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange de fécule et remuer jusqu'à épais, passer au blender puis au tamis et faire refroidir.
Servir le gâteau par morceau sur le coulis de bleuets.
Décorer de pistaches hachées très finement et de quelques bleuets.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette # 6989, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 110 fois
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