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Marinade de rhubarbe de Tomatecerise

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Ingrédients :

2 tasses vinaigre de cidre
Gros sel
1 ½ tasse de sucre
1 c. à thé de clous de girofle entiers
Une pincée de gingembre frais pelé et finement tranché
4 petits piments chili séchés
1 livre de rhubarbe, pelure enlevée et couper en bâtons de 5 à 7 pouces

Préparation :

Combiner le vinaigre, 1 c. à table de sel et le sucre dans une marmite à marinade. Brasser et cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous, environ 5 minutes.

Ajouter les clous de girofle, le gingembre et les piments. Amener à ébullition sur feu moyen-vif et cuire 1 minute de plus.

Tasser la rhubarbe dans de longs pots en verre ou dans des contenants en plastique. Verser le liquide chaud sur la rhubarbe en la recouvrant complètement. Laisser refroidir et couvrir. Réfrigérer 24 heures et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Source: Tomatecerise
Recette 561, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 468 vues

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