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Marinade de tomates vertes (catsup vert) de Jehane Benoit

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10 livres de tomates vertes
½ tasse de gros sel
4 gros oignons rouges
1 pied de céleri
3 tasses de chou vert
3 tasses de vinaigre blanc
2 à 3 tasses de sucre
1 c. à soupe de poivre
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à soupe de clous de girofle moulus
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à soupe de quatre-épices entières
½ c. à thé de cayenne

1. Laver les tomates vertes et les couper en tranches. Placer dans un bol de verre ou de faïence. Saupoudrer de gros sel. Laisser tremper toute la nuit à la température de la pièce.

2. Le lendemain matin, verser dans un tamis et laisser égoutter de 2 à 3 heures. Placer dans une grande soupière les tomates égouttées, les oignons tranchés, le céleri coupé en dés, le chou vert, coupé assez fin, et le reste des ingrédients.

Source: Jehane Benoit
Recette 75012, publiée le 2024-01-12 à 16:16, 1639 vues

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