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Marinade de xérès pour le bbq

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Le xérès est un vin produit dans le sud-ouest de l’Espagne. On le connaît surtout sous nom anglais : le sherry. Les Fion, les plus secs, sont idéals pour les poissons et les crustacés. Les Amontillado sont des demi-secs et conviennent parfaitement à la volaille. Les plus corsés sont les Lordose, leurs richesses de goût vont très bien avec les viandes roses comme le porc ou le veau.

Ingrédients :
½ tasse de xérès
¼ tasse de vinaigre de xérès
1/3 tasse d’huile d’olive (5 c. à table)
1 c. à table de romarin
Quelques grains de poivre vert

Préparation :
Mélanger les ingrédients et laisser reposer 1 heure avant d’y plonger une pièce de viande. Cette marinade sert également à badigeonner.

Recette # 15206, crée le 2005-08-03 00:00:00 , Vu 665 fois
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