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Marinade jerk pour poulet de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette recette jamaïcaine plaira aux gourmands qui aiment la cuisine bien relevée. La présence du piment, de l'échalote et de l'ail, les épices dont j'ai réduit les doses de crainte qu'elles ne masquent le goût des autres ingrédients, tout cela confère au poulet des saveurs uniques.

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
3 c. à soupe de vermouth blanc ou de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 grosse échalote sèche, hachée finement
1 piment rouge fort, épépiné et haché finement
4 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
Le zeste de ½ lime
¼ c. à thé de thym
1/8 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de poivre de la Jamaïque
1 pincée de cannelle

J'avais deux petites poitrines de poulet que j'ai tranchées en escalopes avant de les faire cuire sur le barbecue un bon 3 min de chaque côté. Temps de macération : 2 h. J'ai fait cuire les morceaux moins
fermes dans la marinade et en ferai une tartinade en leur ajoutant mayo et yogourt.

Source : Adaptée d'une recette tirée de La cuisine au barbecue, collection L'eau à la bouche, éditions Flammarion
Source: Messidor
Recette # 52383, crée le 2012-08-01 05:40:52 , Vu 660 fois
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