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Marinade sèche de Puce313

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Une recette polyvalente d'épices pour assaisonner n'importe quoi sur le gril ou dans le fumoir. Pour les côtes levées, le poulet, le rôti de boeuf, les hamburgers, le porc effiloché, la poitrine et n'importe quoi !

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de paprika fumé
2 cuillères à soupe de piment en poudre
3 cuillères à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de chipotle en poudre
6 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de muscade moulue
2 cuillères à soupe de moutarde sèche en poudre
1 cuillère à soupe d'origan moulu
1 cuillère à soupe de thym moulu
2 cuillères à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
3 cuillères à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de cannelle

Préparation:

Bien mélanger et conserver dans un récipient hermétique et dans un endroit frais. J'aime le mélanger en le mixant au robot culinaire. Cela garantit qu'il est très bien mélangé et brise également les grumeaux dans la cassonade.

Utilisations:

Ailes de poulet: Si vous n'avez jamais eu d'ailes de poulet fumées, vous allez vous régaler avec celles-ci. Les grandes ailes ne prennent que 2 heures environ à 250 degrés pour cuire complètement dans le fumoir. Vous feriez mieux de le remplir à pleine capacité!

Cette savoureuse marinade sèche peut également être frottée généreusement sur tout l'extérieur de gros morceaux de viande. Il suffit de le frotter sur de la longe de porc, du filet ou des rôtis de bœuf, puis de le cuire lentement au barbecue ou de le fumer à chaleur indirecte.

Vous faites cela à environ 225-250 degrés jusqu'à ce que la température interne atteigne 145-150 degrés F pour le porc et environ 130-135 degrés F pour le rôti de bœuf.

Sauce barbecue au miel:

Cette sauce barbecue peut servir pour les côtes levées, le poulet et plus, à vous de faire aller votre imagination.

Ingrédients:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail hachées
1 gros oignon rouge haché
3 tasses de sauce tomate nature
1 tasse de miel
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de sauce Worcestershire
8 cuillères à soupe de marinade sèche (recette ci-haut)

Préparation:

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent mais ne brunissent pas.

Ajouter tous les ingrédients restants et laisser mijoter très lentement pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le volume de la sauce réduise d'environ 1/4.

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou bien mettre la sauce dans des bocaux Mason et congeler.

Source: Rock Recipes

Source: Puce313
Recette 72672, publiée le 2023-08-10 à 16:44, 242 vues

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2 Commentaires

2023-08-11 06:15
Allô Puce,

Miam, ce mélange me plait beaucoup, tu en auras nouvelles.

Grand merci.

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2023-08-11 07:08
Bonjour Nell, ça me fait plaisir, je l'ai essayé avec un rôti de porc que j'avais saumuré et c'était très bon.

Bonne journée xoxo

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