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Marinades a la moutarde de Five Roses

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2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1,5 L (6 tasses) de petits oignons perlés
2,5 L (2 pintes) de petits cornichons (gherklns)
2 choux-fleurs moyens
1½ tasse de gros sel
2½ tasses de sucre
1 tasse de farine tout usage Five Roses
½ tasse de moutarde en poudre
2 c. à table de curcuma
1 c. à table de graines de moutarde
1 tasse d'eau
1,25 L (5 tasses) de vinaigre de cidre

Nettoyer les poivrons et les couper en fines lanières. Peler les oignons et laver les cornichons. Défaire les choux-fleurs en bouquets et faire tremper à l’eau froide salée pour couvrir pendant 30 minutes; bien égoutter. Mélanger tous les légumes préparés et saupoudrer de gros sel; couvrir d'eau froide et laisser reposer toute la nuit. Bien égoutter et mettre dans une grande marmite. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la farine, la moutarde en poudre, le curcuma et les graines de moutarde. Ajouter graduellement 1 tasse d'eau et bien mélanger. Ajouter le vinaigre. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la cuillère. Verser sur les légumes égouttés. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant fréquemment Verser la préparation bouillante dans les bocaux stérilisés et sceller au fur et à mesure. Pour que les saveurs se marient bien, attendre au moins 2 mois avant de servir.

Donne 8 bocaux de 450 mL (16 oz)

Source: Five Roses
Recette 76384, publiée le 2024-04-11 à 15:07, 12 vues

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