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Marmelade d'hiver de V-8

A+ a-
1-1/2 tasse de jus "V-8"
3-3/4 tasses de sucre
3/4 tasse de zeste d'orange, coupé en lamelles très minces, de 1/2" de longueur
1/4 c. à thé de gingembre broyé
1/4 c. à thé de clou de girofle broyé
1/4 tasse de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé
3/4 tasse de pectine de fruit

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la pectine.
Mettre à feu vif et amener à ébullition, tout en remuant constamment.
Incorporer la pectine, chauffer à 2200 F sur un thermomètre à confiserie, amener à forte ébullition pendant 1 minute, tout en remuant constamment.
Retirer du feu et écumer avec une cuiller de métal.
Remuer et écumer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement refroidi et pour éviter que les fruits ne flottent à la surface
(8 à 10 minutes environ).
Laver et ébouillanter les bocaux.
Y verser la marmelade.
Couvrir les bocaux avec 1/8" de paraffine chaude.

Donne 4 tasses.
Source: V-8
Recette # 32525, crée le 2008-04-14 00:00:00 , Vu 217 fois
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