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Marmelade de carottes

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1 kg (2,2 livres) de carottes
1 citron (moi, j'ai mis ½ citron)
1 orange
250 ml ( 1 tasse ) d'eau
750 ml ( 3 tasses ) de sucres ou moins (moi, j'ai mis 2 tasses)

Cuire les carottes, sans mettre de sel.

Passez les carottes au mélangeur avec un peu de jus de cuisson. Réserver.

Trancher le citron et l'orange, incluant l'écorce, en fines lamelles et mettre dans une casserole.

Ajouter l'eau et amener à ébullition.

Couvrir et mijoter 40 minutes.

Ajouter le sucre et bouillir 5 minutes.

Ajouter les carottes et bien mélanger.

Chauffer la marmelade jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et remplir des bocaux stérilisés.

Conserver au réfrigérateur.

Note: Cette marmelade est délicieuse pour accompagner les viandes, pour tartiner une rôtie ou encore comme coulis sur un dessert.

Source: Livre "Cuisiner au quotidien"
Cercle de Fermières de St-Jérôme de l'Auvergne de Charlesbourg.

** J'ai obtenu 1 pot de 500 ml et un autre pot de 500 ml rempli au 3/4.


Commentaires des usagers:

Superbe couleur !
bagosse

c'est différent,mais ça doit etre très bon,merci.
lafreu

Je viens de voir cette recette , à la lecture elle me plaît , je suis sûre de la faire

Nicole
nicolav
Recette # 29102, crée le 2007-09-23 00:00:00 , Vu 138 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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