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Marmelade de pêches de Agriculture canada

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2 oranges, coupées en quartiers
8 tasses de pêches pelées et hachées (environ 2 pintes)
1 tasse d'eau
1 bocal (6 onces) de cerises au marasquin
6 tasses de sucre

Peler les oranges, trancher les pelures très minces et mijoter dans l'eau jusqu'à tendreté, environ 15 minutes; égoutter. Trancher la pulpe des oranges. Égoutter les cerises; réserver le sirop. Couper les cerises en quartiers et ajouter au sirop, avec la pulpe, les pêches et le sucre. Amener à ébullition et cuire à découvert jusqu'à épaississement, environ 20 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter les pelures d'oranges cuites et continuer de cuire pendant 2 minutes. Enlever l'écume; remuer pendant 5 minutes. Verser dans des bocaux chauds stérilisés, refroidir légèrement et sceller. Quantité: environ 8 tasses.


Source: Agriculture canada
Recette # 11230, crée le 2004-07-21 00:00:00 , Vu 96 fois
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