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Marmelade de pommes et de citrons de Châtelaine

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Quantité: 4 1/2 pots de 250 ml ou 4 1/2 tasses
4 citrons
1,5 kg (3 lbs) de pommes à cuisson (environ 12 de grosseur moyenne)
6 brins de menthe
1,2 kg (6 tasses) de sucre

Couper les citrons en tranches minces. Épépiner. Faire tremper dans 750 ml (3 tasses) d'eau, pendant 1 nuit. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'écorce soit tendre, environ 10 minutes. Réserver. Peler, épépiner et trancher finement les pommes. Placer les brins de menthe dans de l'étamine et bien fermer. Ajouter les pommes, la menthe et le sucre aux citrons. Porter à ébullition. Réduire le feu. Cuire jusqu'à consistance de marmelade, environ 30 minutes. Retirer la menthe. Verser dans des bocaux chauds stérilisés. Sceller.

SOURCE : Châtelaine/août 1996 - "Délices en conserves" - Auteur : Anne Gardon - Les Éditions de l'Homme, 1996


Source: Châtelaine
Recette # 8797, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 85 fois
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