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Marmelade d’oignons

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

ENVIRON 500 ML

5 gros oignons émincés (6 tasses)
125 ml (1/2 tasse) d'huile
150 g (1 tasse) de sucre brun
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de clous de girofle
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de muscade râpée

Faire suer les oignons dans l'huile pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu modéré pendant 45 minutes, jusqu'à consistance épaisse.
Conserver dans un récipient ou un bocal en verre au réfrigérateur.

Comme les échalotes confites (http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13574),
cette marmelade est délicieuse avec de la charcuterie, des fromages puissants de type cheddar et du porc.

Mireille
Recette # 13573, crée le 2005-02-02 00:00:00 , Vu 193 fois
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