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Marmite thaïe aux épices pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Cette recette demande un peu plus d'efforts que certaines autres, mais les résultats le justifient amplement! Si vous ne pouvez obtenir de sauce de poisson du Sud-Est asiatique, vous pouvez utiliser de la sauce soja en remplacement.

700 g (1-1/2 lb) de cuisses de poulet désossées, sans la peau
1 carotte moyenne
1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail broyée
415 ml (14 oz) de lait de coco
8 g (1 c. à table) de racine de gingembre râpée
35 g (2 c. à table) de sauce de poisson (nam pla ou nuoc mam) ou de sauce soja
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
1 g (2 c. à thé) de Splenda
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante
90 g (1/3 tasse) de beurre d'arachide naturel
455 g (1 lb) de crevettes décortiquées
75 g (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm (1/2 po)
Guar ou xanthane
720 g (6 tasses) de fleur-riz
60 g (1/3 tasse) d'arachides hachées

Déposez le poulet dans la mijoteuse.
Ajoutez la carotte, l’oignon et l’ail.
Dans un mélangeur, combinez le lait de coco, le gingembre, la sauce de poisson ou la sauce soja, le jus de lime, le Splenda, la sauce piquante et le beurre d'arachide jusqu'à l’obtention d'un mélange lisse et homogène.
À l’aide d'un racloir en caoutchouc, versez la sauce sur le poulet et les légumes.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, ajoutez les crevettes et les pois mange-tout.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 10 minutes à forte intensité ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées.
Épaississez légèrement la sauce avec le guar ou le xanthane.
Parsemez chaque portion de morceaux d'arachides.
Servez sur le fleur-riz, ou sur du riz complet pour les amateurs de glucides.

Infos : 6 portions, chacune contenant 480 calories, 32 g de lipides, 33 g de protéines, 19 g de glucides, 7 g de fibres alimentaires et
12 g de glucides assimilables.

Fleur-riz :
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19144

Source: Dana carpender
Recette # 19152, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 297 fois
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