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Marmitée de chili au boeuf pour mijoteuse de Cuisinar

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Donne 16 portions d'une tasse (250 ml)

Huile de cuisson
1 poivron rouge, évidé et haché
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive de bonne qualité
1 poivron vert, évidé et haché
1 poivron jaune, évidé et haché
680 g (1½ lb) d'oignons pelés et hachés fin
2 boîtes (397 g – 14 oz) de tomates en cubes, égouttées, jus divisé
6 gousses d'ail, pelées et émincées
2 boîtes (85 g – 3 oz) de pâte de tomates, sans sel
10 ml (2 c. à thé) de sel cacher
2 ml (½ c. à thé) de poivre frais moulu
45 ml (3 c. à table) de vinaigre de vin rouge
1,36 kg (3 lb) de boeuf haché maigre
3 boïtes (425-454 g /15-16 oz) de fèves, égouttés, rincées et égouttées encore une fois (ex. haricots noirs, haricots rognons rouges)
30 ml (2 c. à table) de poudre de chili
22 ml (1½ c. à table) d'origan
22 ml (1½ c. à table) de cumin
15 ml (1 c. à table) de paprika

Enduisez légèrement l'intérieur de la marmite en céramique de la Cocotte mijoteuse Cuisinart® d'huile de cuisson.

Faites chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile dans une poêle de 30 cm (12 po) Cuisinart® sur un feu modéré à vif. Faites sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. Transférez à la marmite de la mijoteuse.

Dans la même poêle, faites chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile; faites rissoler le boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit brun en brisant les mottes avec le dos d'une cuiller. Ajoutez le reste du sel et du poivre, la poudre de chili, l'origan, le cumin et le paprika; cuisez à feu doux jusqu'à ce que les épices soient parfumées. Transférez à la Cocotte mijoteuse. Ajoutez les poivrons vert, jaune et rouge tranchés, puis les tomates en dés, la pâte de tomate et le vinaigre de vin rouge en remuant.

Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 10 heures et appuyez sur « Low ». La Cocotte mijoteuse se règlera automatiquement au mode « Warm ». Une heure avant de servir, réglez la chaleur à « High ». Ajoutez les haricots et faites cuire à basse température jusqu'à ce que tout soit chaud.

Analyse nutritionnelle par portion de 250 ml (1 tasse) :
Calories 267 (20 % provenant du gras) • Glucides 28 g • Protéines 26 g • Matières grasses 6 g • Gras saturés 2 g • Cholestérol 49 mg • Sodium 550 g • Calcium 90 mg • Fibres 7 g

Source: Cuisinar
Recette # 21946, crée le 2008-08-19 14:55:39 , Vu 405 fois
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