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Mayonnaise de Bon appétit

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Portions: 1-1/2 tasse (375 ml)

2 jaunes d'oeufs
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
Sel et poivre
1 avocat, pelé et dénoyauté (facultatif)

- Dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs et le vinaigre.

- Ajouter, dans l'appareil en marche, l'huile en un filet continu. Saler et poivrer. La mayonnaise devrait être épaisse et lisse.

- Ecraser la chair de l'avocat et l'incorporer en pliant dans la mayonnaise, si désiré.


Conseil
La mayonnaise peut être préparée à la main. II suffit de fouetter vigoureusement avec un bon fouet.
Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64579, crée le 2020-11-05 15:39:58 , Vu 226 fois
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