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Mayonnaise de Five Roses

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1 oeuf
¼ de c. à thé de sel
¼ de c. à thé de moutarde en poudre
pincée de poivre
2 c. à table de vinaigre ou de jus de citron
1 tasse d'huile végétale

Mélanger ensemble l'oeuf, le sel, la moutarde en poudre et le poivre. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron. Battre au malaxeur électrique ou au mélangeur; ajouter l'huile par petite cuillerée au début, en battant continuellement. Quand la préparation commence à épaissir, ajouter l'huile par grande cuillerée en continuant de battre. Garder au réfrigérateur.

Donne 1 tasse

N.B. Pour reprendre une mayonnaise trop claire, battre un oeuf et y ajouter la mayonnaise très lentement en continuant de battre.

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Variantes:

MAYONNAISE À LA RUSSE

½ tasse de mayonnaise
1½ c. à thé de jus de citron

Source: Five Roses
Recette 76349, publiée le 2024-04-10 à 16:41, 147 vues

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