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Mayonnaise d'aubergines (maison) de Djmaminou

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4 gousses d'ail pelées et écrasées grossièrement car vous les passerez au pilon.
2 jaunes d'oeufs que vous mettez dans un bol avec sel et poivre du moulin.
Du persil plat ciselé avec des ciseaux de cuisine.
Huile d'olive première pression à froid
4 ou 5 aubergines pas trop grosses à cause des graines.

Dans votre four, faire griller les aubergines sous le gril.jusqu'à ce qu'elles soient tendres, th _8.
Entourez les d'un torchon mouillé pour pouvoir les peler facilement.
Fendez les en deux, retirez la pulpe avec une cuillère.

Dès que la chair est froide, en mettre un peu dans le pilon, avec l'ail, le persil, sel et poivre, pilez soigneusement, rajoutez la pulpe au fur et à mesure, videz votre pilon, s'il n'est pas assez grand.
Vous devez obtenir un ensemble homogène.
Versez le tout dans une jatte en terre, continuez à piler tout en ajoutant le jaune d'oeufs peu à peu.
Puis versez alors l'huile d'olive pareil qu'une mayonnaise, dès que vous avez obtenu une belle pommade, arrosez d'un jus de citron.

Mettre dans un ravier au froid entouré de film alimentaire.
Servir très froid sur du pain grillé.

Source: djmaminou
Recette # 31135, crée le 2008-02-10 00:00:00 , Vu 27 fois
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