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Mayonnaise maison de Bien Voyons

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Pour réussir parfaitement une mayonnaise, utiliser les oeufs et l'huile à température de la pièce.

1 oeuf entier
½ c. the de sel
¼ c. the poivre
½ c. the de moutarde sèche ou 1 c.à thé de moutarde préparée
2 c. soupe de vinaigre ou jus de citron frais
1 tasse d'huile

Mettre dans un mélangeur l'oeuf, le sel,le poivre, la moutarde et le vinaigre et ¼ de tasse d'huile.
Couvrir et mélanger 1 seconde à pleine vitesse.
Sans arrêter le mélangeur, découvrir et ajouter l'huile petit à petit.
Lorsque le quantité d'huile requise est épuisée, arrêter le mélangeur et la mayonnaise est alors épaisse et crémeuse.

Recette de J. Benoît

Bien voyons


Source: Bien voyons
Recette 14997, publiée le 2005-07-06 à 00:00, 718 vues

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10 Commentaires

2005-07-06 00:00
Bonjour dite moi svp si cette mayonnaise maison se conserve longtemps??
Merci

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2005-07-06 00:00
Maximum 5 jours, si elle n'est pas mélanger dans un aliment ou salade.

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2005-07-06 00:00
j'aimerais savoir si ma mayonnaise n'épaissie pas qu'est-ce que je peux faire
Merci à l'avance

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2005-07-06 00:00
Bonsoir
pour épaissir une mayonnaise, ajoute lentement plus d'huile jusqu'à ce que le résultat recherché soit atteint.

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2005-07-06 00:00
un gros merci je vais essayer

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2005-07-06 00:00
Tu m'en donneras des nouvelles.
Merci

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2005-07-06 00:00
cela à réussi

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2005-07-06 00:00
Bien contente de savoir que tu as sauvé ta mayonnaise.

A quand la prochaine fois, hi hi.

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caroline3638
2005-07-06 00:00
bon mais j ai ajouter de l'ail est moutarde forte et de l'huil d'olive l huile donne un goute bizzard gras trop gras peut tons mettre moin d huile

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2005-07-06 00:00
L'ail tu dois l'ajouter après que ta mayonnaise est montée.
J'ai jamais fait avec moins d'huile, alors tout ce que je peux te dire, est de l'essayer.
C'est certain que c'est gras c'est fait avec 1 tasse d'huile. Est-ce que ton huile était encore bonne?

Si tu refais la recette donne moi des nouvelles.

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