Mayonnaise maison de Bien Voyons
Dossiers: Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pour réussir parfaitement une mayonnaise, utiliser les oeufs et l'huile à température de la pièce.
1 oeuf entier
½ c. the de sel
¼ c. the poivre
½ c. the de moutarde sèche ou 1 c.à thé de moutarde préparée
2 c. soupe de vinaigre ou jus de citron frais
1 tasse d'huile
Mettre dans un mélangeur l'oeuf, le sel,le poivre, la moutarde et le vinaigre et ¼ de tasse d'huile.
Couvrir et mélanger 1 seconde à pleine vitesse.
Sans arrêter le mélangeur, découvrir et ajouter l'huile petit à petit.
Lorsque le quantité d'huile requise est épuisée, arrêter le mélangeur et la mayonnaise est alors épaisse et crémeuse.
Recette de J. Benoît
Bien voyons
1 oeuf entier
½ c. the de sel
¼ c. the poivre
½ c. the de moutarde sèche ou 1 c.à thé de moutarde préparée
2 c. soupe de vinaigre ou jus de citron frais
1 tasse d'huile
Mettre dans un mélangeur l'oeuf, le sel,le poivre, la moutarde et le vinaigre et ¼ de tasse d'huile.
Couvrir et mélanger 1 seconde à pleine vitesse.
Sans arrêter le mélangeur, découvrir et ajouter l'huile petit à petit.
Lorsque le quantité d'huile requise est épuisée, arrêter le mélangeur et la mayonnaise est alors épaisse et crémeuse.
Recette de J. Benoît
Bien voyons
Source: Bien voyons
Recette
14997, publiée le
2005-07-06 à 00:00, 675 vues