Mayonnaise no 2 (crue) de La Cuisine Raisonnée
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel, poivre
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de beurre tiédi
125 ml (½ t) de crème à fouetter
Battre les jaunes d'eufs avec sucre, moutarde sèche, sel, poivre, vinaigre et beurre tiédi.
Fouetter la crème.
Ajouter la crème au mélange en liant.
Préparer juste avant de servir.