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Mayonnaise - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Mayonnaise

Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin



Pour 4 à 6 personnes

2 jaunes d'oeufs
1 c. table de moutarde forte
1 ¼ d'huile d'olive
jus d'un citron
sel et poivre

Placer les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter l'huile, goutte à goutte, en mélangeant constamment au fouet. Dès que la mayonnaise commence à épaissir, continuer d'incorporer l'huile en un mince filet, en mélangeant constamment.

Ajouter le jus de citron lorsque la mayonnaise est très épaisse.

Note :

Si vous désirez conserver la mayonnaise 2 jours au réfrigérateur, ajouter 1 c. soupe d'eau chaude et fouettez bien.
Source: callyoe
Recette # 46481, crée le 2010-10-28 16:58:21 , Vu 500 fois
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