Mayonnaise, recette de base et 10 variantes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 500 ml (2 tasses)
2 jaunes d’œufs
10 ml (2 c. à t.) moutarde de Dijon
2 ml (½ c. à t.) sel
500 ml (2 tasses) huile végétale
30 ml (2 c. à s.) vinaigre de vin
1 ml (¼ c. à t.) poivre
15 ml (1 c. à s.) eau, bouillante
5 ml (le. à t.) miel (facultatif)
■ Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs, la moutarde et le sel ; versez l'huile en mince filet, en fouettant continuellement. Chaque fois que le mélange semble trop épais, ajoutez environ 5 ml (1 c. àt.) de vinaigre.
■ À la toute fin. ajoutez le poivre et l'eau bouillante ; mélangez ; vérifiez l'assaisonnement ; servez.
■ Note : Ajoutez le miel en même temps que l'eau pour obtenir un goût plus sucré.
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Aux fines herbes
environ 250 ml (1 tasse)
2 jaunes d’œufs
10 ml (2 c. à t.) moutarde de Dijon
2 ml (½ c. à t.) sel
500 ml (2 tasses) huile végétale
30 ml (2 c. à s.) vinaigre de vin
1 ml (¼ c. à t.) poivre
15 ml (1 c. à s.) eau, bouillante
5 ml (le. à t.) miel (facultatif)
■ Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs, la moutarde et le sel ; versez l'huile en mince filet, en fouettant continuellement. Chaque fois que le mélange semble trop épais, ajoutez environ 5 ml (1 c. àt.) de vinaigre.
■ À la toute fin. ajoutez le poivre et l'eau bouillante ; mélangez ; vérifiez l'assaisonnement ; servez.
■ Note : Ajoutez le miel en même temps que l'eau pour obtenir un goût plus sucré.
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Aux fines herbes
environ 250 ml (1 tasse)
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Source: Qu'est-ce qu'on mange
Recette
77856, publiée le
2024-09-02 à 21:25, 592 vues
