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Médaillon de porc à la crème de Callyoe

Par Callyoe Aucune photo
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2 livres de filet porc
1 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
2 c. table d'huile
2 c. table de beurre
2 échalotes sèches
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35%
Fines herbes, au goût

Dégraisser le filet de porc et le couper en tranche d'un pouce d'épaisseur.

Assaisonner

Faire sauter les médaillons dans l'huile et le beurre, jusqu'à cuisson complète ou mettre au four à 325 degrés environ 20 - 25 minutes.

Dégraisser la casserole et ajouter les échalotes sèches pour faire dorer

Ajouter le bouillon de poulet et faire réduire du tiers

Ajouter la crème et brasser pour avoir une sauce suffisamment épaisse.

Lorsque les médaillons sont cuits, verser la sauce sur le dessus.
Commentaires des usagers:

La dernière fois que j'ai fait la recette j'ai mis 2 gousses d'ail lorsque j'ai fait rôtir les médaillons et je me suis servie de crème à cuisson 15%. Avec la crème à 15%, on doit faire réduire du 2/3 lorsqu'on ajoute le bouillon de poulet.
callyoe

J'ai indiqué faire sauter les médaillons jusqu'à cuisson complète ......ou...... ce qui aurait du être ....et.... mettre au four
callyoe

Callyoe! J'ai fait votre recette hier, j'y avais ajouté de l'ail, et un peu de sirop d'érable et du thym. Ce fut un régal. Merci

fer_vie

Bravo callyoe! J'ai copié la recette. Ça semble vraiment délicieux! À essayer assurément. Merci.
beaubarbu

Merci Beaubarbu,

Recette que j'avais oubliée mais que je remets dans mes recettes à faire.
callyoe
Source: callyoe
Recette # 32571, crée le 2008-04-15 00:00:00 , Vu 365 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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