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Medaillons de dindon sautes, sauce aux pommes de Juliann

Par Juliann Aucune photo
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- MEDAILLONS DE DINDON SAUTES, SAUCE AUX POMMES


INGREDIENTS
Sel et poivre noir moulu au goût
2 FILETS DE DINDON COUPÉS EN 12 à 18 médaillons (filet
d'environ 300 g / 2/3 lb chacun)
15 ml (1 c. à table) de farine tout usage
50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
60 ml (4 c. à table) de beurre non salé
3 POMMES CORTLAND DU QUÉBEC, lavées et pelées, coupées en
quartiers
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou fond de veau
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché


PREPARATION
Saler et poivrer les médaillons de dindon et les fariner
légèrement. Dans un poêlon, sauter les médaillons de dindon
dans l'huile d'olive environ 4 minutes de chaque côté.
Retirer les médaillons du poêlon, les mettre dans un plat de
service et les réserver au chaud.
Dans la sauteuse, ajouter 30 ml (2 c. à table) du beurre,
les quartiers de pomme et cuire à feu doux pendant environ 7
minutes. Mouiller avec le vinaigre balsamique et le bouillon
de poulet, puis laisser réduire de moitié. Ajouter le
romarin. Saler et poivrer.
Monter la sauce en ajoutant le reste du beurre (30 ml / 2 c.
à table) en fouettant. Napper les médaillons de dindon
réservés de sauce aux pommes
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4 Portions


Source: juliann
Recette # 49192, crée le 2011-07-05 12:39:47 , Vu 95 fois
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