Médaillons de filet de boeuf et accompagnements + de Messidor

Pour toutes sortes de bonnes raisons, nous dégustons rarement du boeuf. Mais lorsque le filet vient en promotion, le plus souvent à l’occasion d’une fête, nous nous en procurons et dérogeons volontiers à nos principes sans trop de culpabilité. Voici comment j’ai cuit hier ces deux petits médaillons et leurs délicieux accompagnements.
Ingrédients pour deux
2 tranches de filet de boeuf
1 c. à thé d’huile d’olive
Épices à bifteck Montréal
Sel, poivre et paprika au goût
Carottes braisées à l’érable
6 petites carottes coupées en deux sur la longueur
2 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à soupe de sauce soya légère
Petites pommes de terre rissolées
6 ou 8 petites pommes de terre coupées en quatre
1 c. à soupe comble de gras de canard
1/2 c. à thé de paprika
Ingrédients pour deux
2 tranches de filet de boeuf
1 c. à thé d’huile d’olive
Épices à bifteck Montréal
Sel, poivre et paprika au goût
Carottes braisées à l’érable
6 petites carottes coupées en deux sur la longueur
2 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à soupe de sauce soya légère
Petites pommes de terre rissolées
6 ou 8 petites pommes de terre coupées en quatre
1 c. à soupe comble de gras de canard
1/2 c. à thé de paprika
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Source: Messidor
Recette
79715, publiée le
2025-10-11 à 14:16, 432 vues












