Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Médaillons de porc à l'asiatique de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-
Une marinade aux ingrédients exquis parfume ces médaillons de porc. Une façon de faire toute simple qui aurait mérité une fraction de plus s'ils n'avaient pas cuit un peu trop longtemps. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 filet de porc de 350 g, tranché en médaillons de 3/4 po 
1/2 c. à thé de bouillon de poulet + 1c. à thé de fécule de maïs délayée 
Très peu de sel, du poivre et du paprika 

Marinade exquise 
1 orange, jus et zeste 
1 c. à soupe d'une huile neutre 
1 c. à soupe de miel 
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé 
1/2 c. à thé de sauce au piment 
Ail pressé et gingembre râpé au goût 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F. 

1. Assaisonner les médaillons d'un peu de sel, de pas mal de poivre et de paprika. Dans un plat pouvant contenir les médaillons côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Les faire macérer 1 h ou plus. (Je ne les ai laissés qu'une heure, mais ce fut suffisant pour bien les imprégner.) 

 2. Retirer les médaillons de la marinade et les éponger. Dans un poêlon allant au four, les faire revenir à sec, bien assaisonnés, sur feu moyen/vif 1 min sur chaque face. (S'assurer que le poêlon est bien chaud, ce qui évitera de sur-cuire les médaillons.) Transférer au four et enfourner de 4 à 5 min environ, pour une viande saignante, rajuster le temps de cuisson selon la grosseur des pièces. 

 3. Pendant ce temps, filtrer la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser réduire 1 min. Ajouter le bouillon contenant la fécule de maïs délayée, porter de nouveau à ébullition et remuer doucement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/medaillons-de-porc-lasiatique.html

Source: Messidor
Recette # 57879, crée le 2015-02-21 07:37:08 , Vu 607 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure