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Médaillons de porc à l'érable et pacanes grillées de Chouette1947

Par Chouette1947 Aucune photo
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[u]MEDAILLONS DE PORC À L'ERABLE[/u]

[u]MARINADE[/u]

1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou
de vin rouge
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de poudre de chili

[u]MEDAILLON DE PORC[/u]

2 filets de porc coupés en tranches
de 1 pouces d'épaisseur
1 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de vin blanc
Sel et Poivre
16 pacanes épicées concassées (facultatif

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique,
mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer
environ 2 heures ou plus.

Egoutter le porc et réserver la marinade.

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons
dans l'huile et [u]1 c. à soupe [/u]de beurre jusqu'à ce
qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de
papier d'aluminium.

Déglacer la poêle avec le vin et la marinade.
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer
du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant.
Rectifier l'assaisonnement.

Servir les médaillon et parsemer de pacanes épicées.



[u]PACANES EPICEES A L'ERABLE[/u]

1//4 tasse de sirop d'érable
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
2 tasses de demi-pacanes

Placer la grille au centre du four. Préchaufer le four
à 350°F . Tapisser une plaque de cuisson de
papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le sirop, les épices et le sel.
Ajouter les pacanes et bien les enrober.
Répartir les pacanes sur la plaque et cuire aufour
environ 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes,
jusqu'à ce que'elles soient bien grillées.

Laisser refroidir en les brassant de temps en temps pour
ne pas qu'elles collent au papier.

Servir à l'apéritif ou en accompagnement des
médaillons de porc à l'érable

Source Ricardo Volume 6 numéro 3
Source: chouette1947
Recette # 31927, crée le 2008-03-15 00:00:00 , Vu 1138 fois
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