Médaillons de porc à la poire et au chèvre de Messidor

Ces tendres tranches de porc couchées sur un lit de poire et de fenouil sont un délice et sont prêtes à servir en quelques minutes. Il suffit de préparer les ingrédients à l'avance et de suivre les étapes pour obtenir une cuisson parfaite.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 375 g tranché en 7 ou 8 médaillons
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre
La moitié d'un petit bulbe de fenouil, finement tranché
1 poire, tranchée
1/2 tasse de bière Éphémère aux poires
1/4 tasse de crème 15 %
1 nuage de muscade
7 ou 8 rondelles de fromage de chèvre Ste-Maure
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 400 °F.
1. Saler et poivrer les médaillons et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon allant au four, chauffer la matière grasse à feu moyen. Dorer les médaillons 2 min sur feu moyen, sur les deux faces, retirer du poêlon et réserver à couvert.
2. Dans le même poêlon, faire revenir le fenouil et les tranches de poire 3 min sur feu moyen. Déglacer avec la bière et laisser mijoter de 3 à 5 min avant d'ajouter la crème et la muscade.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 375 g tranché en 7 ou 8 médaillons
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre
La moitié d'un petit bulbe de fenouil, finement tranché
1 poire, tranchée
1/2 tasse de bière Éphémère aux poires
1/4 tasse de crème 15 %
1 nuage de muscade
7 ou 8 rondelles de fromage de chèvre Ste-Maure
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 400 °F.
1. Saler et poivrer les médaillons et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon allant au four, chauffer la matière grasse à feu moyen. Dorer les médaillons 2 min sur feu moyen, sur les deux faces, retirer du poêlon et réserver à couvert.
2. Dans le même poêlon, faire revenir le fenouil et les tranches de poire 3 min sur feu moyen. Déglacer avec la bière et laisser mijoter de 3 à 5 min avant d'ajouter la crème et la muscade.
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Source: Messidor
Recette
59095, publiée le
2015-12-21 à 05:51, 534 vues












