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Médaillons de porc à l'italienne de Messidor

Messidor
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Tomates séchées, prosciutto et champignons composent une sauce de choix qui met en valeur ces tranches de filet de porc qu'on saisit d'abord à la poêle avant de les cuire quelques minutes au four, une manière rapide et simple de les cuisiner. Servies ici sur des tranches de fenouil braisées. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 350 g, tranché en médaillons
1 c. à soupe d'huile d'olive +1 c. à thé de beurre
Sel, poivre et paprika

Sauce à l'italienne
2 tranches de prosciutto, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 tomates séchées dans l'huile, hachées
2 gousses d'ail, pressées
1/2 barquette de champignons blancs, tranchés
1 c. à soupe comble de farine
1/4 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de crème 15 %
Le zeste de 1/2 citron
Sel et poivre

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Assaisonner les médaillons de sel, poivre et paprika. Dans un poêlon allant au four, les saisir dans l'huile et le beurre 2 min de chaque côté. Enfourner et cuire entre 5 et 7 min, selon la grosseur des médaillons.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon, faire revenir les tomates séchées dans l'huile 2 min. Ajouter l'ail et les champignons et cuire 2 min. Incorporer la farine en mélangeant. Ajouter le concentré de tomate et le vin blanc et laisser réduire 1 min. Verser le bouillon de boeuf et la crème, et porter à ébullition. Goûter, assaisonner au besoin et ajouter le zeste de citron.

3. Servir les médaillons de porc en le nappant de la sauce.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/02/medaillons-de-porc-litalienne.html

Source: Messidor
Recette 59374, publiée le 2016-02-29 à 06:13, 1038 vues

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