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Médaillons de porc bbq, sauce au bourbon de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette sauce m’intriguait, mais même si je l’ai très librement adaptée en modifiant les quantités et en procédant à quelques ajouts, elle n’en est pas moins devenue très savoureuse. Et comme la cuisson des tranches de filet s’est révélée parfaite et que, magie des gadgets réussis, les spaghettis de courgettes sont les meilleurs que nous ayons dégustés, le repas a encore mérité sa petite fraction de plus. Quel plaisir de cuisiner quand le repas s’avère aussi délicieux !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 315 g séparé en six médaillons
2 courgettes jaunes taillées en spirales
Beurre à la ciboulette

* Sauce au bourbon
1 c. à soupe d’huile
1 échalote sèche, tranchée
1 gousse d’ail, tranchée
3 c. à soupe de bourbon, moi whisky canadien
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de vinaigre de cidre
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel + 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

1. Commencer par préparer la sauce. Dans une petite casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans l’huile sans les laisser se colorer. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce, sauf le bouillon et la fécule. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement 5 min. Verser dans le récipient du bras mélangeur et mixer pour obtenir une texture lisse. Remettre dans la casserole avec le bouillon et la fécule. Faire chauffer et épaissir 2 min avant de servir.

2. Pour les médaillons, je les ai saupoudrés de sel, de poivre, de paprika et d’un mélange d’épices avant de les badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
Ils ont cuit 5 min sur la grille huilée et bien chaude de notre petit barbecue électrique, 2 1/2 min sur chaque face.

3. Les spaghettis de courgette ont été découpés avec enthousiasme par mon goûteur qui s’est fait un plaisir de transformer les courgettes en spaghettis avec le nouveau spiraliseur, un gadget vendu à moitié prix chez le Pneu Canadien, un chouette instrument à offrir au maître saladier d’une blogueuse ou à une mère attentionnée qui souhaite faire manger des légumes craquants à ses enfants.

* Recette publiée dans le livre Barbecue, idées savoureuses et astuces pratiques, Coup de Pouce, Les éditions Transcontinental, 2014.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/medaillons-de-porc-bbq-sauce-au-bourbon.html

Pour en savoir davantage sur le spiraliseur:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=40756#40756
Source: Messidor
Recette # 59810, crée le 2016-08-20 05:33:09 , Vu 1033 fois
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3 Commentaires

2016-08-20
CHÈRE MESSIDOR QUE VOS RECETTES SONT APPÉTISSANTES, J'AIMERAIS SAVOIR QUEL EST LA MARQUE DE VOTRE PETIT BARBECUE ÉLECTRIQUE, ET OU LE TROUVER JE SUIS DE JOLIETTE, MERCI DE ME RÉPONDRE.

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2016-08-20
Bonjour Tipate,

J’ai vu souvent votre nom au bas de mes recettes, je suis heureuse qu’elles vous plaisent, merci de votre intérêt.

Je mets un lien qui vous donnera plus de détails au sujet de notre petit barbecue électrique, nous l’avons commandé par l’entremise de Home Depot, il n’y avait pas de frais de livraison en début de saison. Un autre modèle, légèrement plus gros et plus dispendieux, était disponible chez Rona, il y en a peut-être encore, ce serait bien de vous en informer.
Voici le lien vers notre modèle :
http://www.chauffeurdebraise.com/2012/07/les-barbecues-electriques-weber-q140-q240-facilite-rapidite-dutilisation/
Il n’est pas parfait, il y a toujours quelques bémols,mais il fait de bien bonnes grillades, il est solide et facile à utiliser. Je donnerai plus de détails demain sur le forum, car vous n’êtes pas la première à me poser des questions à son sujet.

Au plaisir de vous lire bientôt, n’hésitez pas à me poser d’autres questions si vous en avez.
À bientôt !
M.

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2016-08-21
Bonjour Tipate,

Comme convenu, j’ai écrit quelques lignes de plus au sujet du petit barbecue électrique sur le forum.

En souhaitant que le tout vous soit utile. J’aimerais bien que vous me teniez au courant de votre achat si vous le faites.

Au plaisir de partager nos expériences !
M.

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