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Médaillons de porc express à l'orange de Messidor

Médaillons de porc express à l'orange de Messidor | Photo de Messidor
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C'est l'orange qui domine dans cette sauce délicieuse, mais la moutarde de Dijon et l'érable ont aussi leur présence, quoique plus discrète. Les médaillons sont d'abord poêlés, puis mis au four avec les ingrédients de la sauce. Une improvisation surprenante de facilité et de bon goût. Du porc ? Oui, élevé sans antibiotique. Encore meilleur quand on choisit d'en manger moins souvent !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 350 g, tranché en sept médaillons
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre paprika

Sauce express moutarde, érable, orange
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 orange, zeste et jus (elles sont juteuses en ce moment)
1 c. à thé de thym et d'estragon séchés
1/4 c. à thé de paprika
1 lichette de mélange laitier à cuisson, ou de crème légère

1. Allumer le four à 400 °F (200 °C).

2. Préparer d'abord les ingrédients de la sauce. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde de Dijon, le jus et le zeste d'orange et les herbes séchées ainsi que le paprika.

Source: Messidor
Recette 62908, publiée le 2019-10-28 à 09:15, 1193 vues

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